Продукти: Подправки на зърна и смлени

Информация

Червеният пипер е подправка, във вид на прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени чушки. Наред с най-традиционните овкусители – солта и захарта, това е най-разпространената подправка на кулинариите по цял свят. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат, който се освобождава напълно при термична обработка. Тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура захарите в него прегарят и вкусът му става горчив.
Червеният пипер бива най-общо два вида според вкуса си – лютив и сладък. Сладкият червен пипер се получава от сладки червени чушки. У нас за производство на червен пипер най-често се използват сортовете „Гороглед” и „Букетен”. В българската кухня червеният пипер е универсална подправка. Той е и предпочитана съставка на различни подправкови смеси, най-популярната сред нас от които е шарената сол.

Информация

Червеният пипер е подправка, във вид на прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени чушки. Наред с най-традиционните овкусители – солта и захарта, това е най-разпространената подправка на кулинариите по цял свят. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат, който се освобождава напълно при термична обработка. Тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура захарите в него прегарят и вкусът му става горчив.
Червеният пипер бива най-общо два вида според вкуса си – лютив и сладък. Сладкият червен пипер се получава от сладки червени чушки. У нас за производство на червен пипер най-често се използват сортовете „Гороглед” и „Букетен”. В българската кухня червеният пипер е универсална подправка.
Той е и предпочитана съставка на различни подправкови смеси, най-популярната сред нас от които е шарената сол.

Информация

Чесънът на прах е често използвана подправка. В сурово състояния е с много силна и специфична миризма,но изсушен и преработен ароматът му е по-мек и ненатрапчив.Използва се за направата на дресинги, сосове и салати.

Информация

Индийско орехче е едно от двете подправки, които растат на вечнозелено дърво Myristica fragrans. Това е единственото дърво, което е източник на две различни подправки в света. Кулинарната обработка на подправката е изключително подходяща, ако тя протича в съчетание с черен пипер, дафинов лист, лук, магданоз, корени за супа. Индийското орехче е идеална подправка за различни фрикасета, пастети, супи, ястия от мляно месо, сосове, зеленчукови ястия. Без него прочутият сос Бешамел не би имал характерния си вкус. В индийската кухня орехчето се използва почти изцяло в сладкиши. В европейската кухня индийското орехче и кората му се използват особено често в картофени ястия.

Информация

Кимионът е едногодишно тревисто растение, култивирано първоначално в Средиземноморието. Най-много се отглежда в Мароко, Египет, Индия, Сирия, Северна Америка и Чили. Използва се в традиционната българска кухня като задължителна подправка при сушенето на месо, в суджуци и наденици. Доказано е, че етеричните му масла имат консервиращ ефект.

Proudly powered by WordPress