Червен пипер “Тони 93”

Продукти: Подправки на зърна и смлениСВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС

Информация

Червеният пипер е подправка, във вид на прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени чушки. Наред с най-традиционните овкусители – солта и захарта, това е най-разпространената подправка на кулинариите по цял свят. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат, който се освобождава напълно при термична обработка. Тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура захарите в него прегарят и вкусът му става горчив.
Червеният пипер бива най-общо два вида според вкуса си – лютив и сладък. Сладкият червен пипер се получава от сладки червени чушки. У нас за производство на червен пипер най-често се използват сортовете „Гороглед” и „Букетен”. В българската кухня червеният пипер е универсална подправка. Той е и предпочитана съставка на различни подправкови смеси, най-популярната сред нас от които е шарената сол.

Proudly powered by WordPress