Галетата е смлян сух хляб, която има пясъчна и дори брашняна консистенция. Галета е кулинарна съставка, която намира широко приложение при приготвянето на разнообразни ястия и панировкина месо, риба или зеленчуци, или за добавяне към някои ястия.
Продукти
Дафиновите листа са листата на вечно зеленото Лаврово дърво. На височина достига до 12 метра, но често остава по-ниско и е като храст. Дафиновите листа се използват в готварството пресни или сушени. При направата на туршии ,консерви от риба, ястия от дивечово месо.
Девисилът е многогодишно растение, чиито листа се използват за овкусяване на ястия, най-вече от южноевропейската кухня. Като подправка и лечебно средство се използват коренището, листата и семената. В кулинарията се ползват основно листата – пресни и изсушени. Задължителна подправка е за бобената чорба и рибената чорба.
Червеният пипер е подправка, във вид на прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени чушки. Наред с най-традиционните овкусители – солта и захарта, това е най-разпространената подправка на кулинариите по цял свят. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат, който се освобождава напълно при термична обработка. Тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура захарите в него прегарят и вкусът му става горчив.
Червеният пипер бива най-общо два вида според вкуса си – лютив и сладък. Сладкият червен пипер се получава от сладки червени чушки. У нас за производство на червен пипер най-често се използват сортовете „Гороглед” и „Букетен”. В българската кухня червеният пипер е универсална подправка.
Той е и предпочитана съставка на различни подправкови смеси, най-популярната сред нас от които е шарената сол.
Джинджифилът, наричан още “исиот” или “имбир”, е растение, чиито корени се използват в Китай и Индия още от древността. Джинджифилът е растение, което не вирее в диво състояние, като първоначално се използвал предимно в медицината. В сушено състояние джинджифилът има най-силен аромат и остър, пикантен вкус. В сладкарството той се използва за ароматизиране на сладки, кремове и сладоледи. Използва се и при приготвянето на супи, сосове и др.