Продукти


Девисилът е многогодишно растение, чиито листа се използват за овкусяване на ястия, най-вече от южноевропейската кухня. Като подправка и лечебно средство се използват коренището, листата и семената. В кулинарията се ползват основно листата – пресни и изсушени. Задължителна подправка е за бобената чорба и рибената чорба.


Червеният пипер е подправка, във вид на прах или дребни люспи, получени чрез смилане или счукване на сушени червени чушки. Наред с най-традиционните овкусители – солта и захарта, това е най-разпространената подправка на кулинариите по цял свят. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат, който се освобождава напълно при термична обработка. Тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура захарите в него прегарят и вкусът му става горчив.
Червеният пипер бива най-общо два вида според вкуса си – лютив и сладък. Сладкият червен пипер се получава от сладки червени чушки. У нас за производство на червен пипер най-често се използват сортовете „Гороглед” и „Букетен”. В българската кухня червеният пипер е универсална подправка.
Той е и предпочитана съставка на различни подправкови смеси, най-популярната сред нас от които е шарената сол.


Джинджифилът, наричан още “исиот” или “имбир”, е растение, чиито корени се използват в Китай и Индия още от древността. Джинджифилът е растение, което не вирее в диво състояние, като първоначално се използвал предимно в медицината. В сушено състояние джинджифилът има най-силен аромат и остър, пикантен вкус. В сладкарството той се използва за ароматизиране на сладки, кремове и сладоледи. Използва се и при приготвянето на супи, сосове и др.